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【食】秋の味覚お待たせ 岐阜・中津川で「栗きんとん」作り

   

1 :ウーブ ★ :2017/08/29(火) 18:45:20.18 ID:CAP_USER9.net
2017年8月29日14時46分
 秋の味覚「栗きんとん」作りが、岐阜県中津川市の老舗和菓子店「川上屋」で始まっている。

 先週末以降、熊本県から早生(わせ)の栗が日に500キロ前後届く。蒸して実を取り出し、裏ごしして砂糖を混ぜて炊き上げ、両手で茶巾絞りする作業に、従業員が総出で当たっている。

 今月は毎日約5千個の製造量。9月中旬から1カ月半ほどは、日に3万〜6万個になるという。まずは3カ所の地元店に並べ、9月から名古屋や東京の百貨店に出荷される。

 栗きんとんは、同市の各和菓子店の稼ぎ頭。遠方からも引き合いがあり、年内いっぱいは繁忙期だ。(森川洋)

http://www.asahi.com/articles/ASK8V54C1K8VOHGB007.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170828004576_comm.jpg

40 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:28:44.01 ID:1M9+AxJI0.net

恵那のお土産で貰ったんだが正月の栗きんとんだろうとガッカリしてたら
あれとは全く別の食い物で食べて凄く美味しかったわ

そしたら北海道いったら菓子屋に丸パクリの栗きんとんあってワラタ

47 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 20:17:30.41 ID:v/eRS67J0.net

>>43
自作した事あるけど面倒&口当たりが段違い

30 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:05:37.32 ID:hTktAQrTO.net

正式なのは芋は混ぜないのか?

75 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 03:33:51.62 ID:EsiDj2h30.net

>>27
恵那や南アルプスなどのリニア隧道は、ヨーロッパな工法で作るらしいがな

34 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:09:52.10 ID:eRVkr5eo0.net

寿や
川上屋

あとは?

38 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:22:21.53 ID:VxeqWIu/0.net

>>6
値段も別格
烏骨鶏の卵使ったカステラもそうだが高い…

31 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:06:26.38 ID:0OLtXY9E0.net

>>30
そっちは本当は「栗入り芋きんとん」

20 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:59:31.10 ID:A9Sa58ey0.net

もう秋?
まだ夏

12 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:53:16.61 ID:AdXREdEJ0.net

都内でも買えるのか
どこだか知りたいな

80 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 09:25:37.22 ID:RPO2h+Fy0.net

>>27
九州にはブラックなモンブランもある

37 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:20:31.30 ID:33PP3Gd00.net

クリントンのことかぁぁあああ

54 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 20:50:22.11 ID:NU0W2oUd0.net

小さな道の駅に売ってたの期待せずに買ったら美味かった

59 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 22:52:42.28 ID:Qla71YQX0.net

ここまでトンキン無しか

22 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:00:37.99 ID:7zTvStQv0.net

栗金時で我慢しろ

14 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:55:08.52 ID:R3NCr2CF0.net

からあげだろ

42 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:42:06.08 ID:GYpx2COz0.net

これ、メチャクチャ美味いけど糖分多いから身体に悪いのかね?

67 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 02:14:44.99 ID:iT0dvvNS0.net

はいはいマロングラッセマロングラッセ
毎年壊れの袋詰めを買います

76 :おる 森MORU(もる):2017/08/30(水) 03:35:57.73 ID:tgESHB8R0.net

西オルセー(神戸)

中央オルセー(大阪)

南オルセー(関空)

11 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:52:24.64 ID:0OLtXY9E0.net

これ口の中の水分全部持っていかれるんだよな。
おれは苦手だ。
裏漉しした茹でサツマイモに砂糖、水飴、味醂入れて練った芋きんとんの方がいいわ

44 ::2017/08/29(火) 19:52:57.08 ID:wo2GkiCz0.net

>>14
良いボケだ。

26 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:01:54.27 ID:qilcxPaE0.net

>>3
それは栗ん豚

66 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 02:12:57.57 ID:6+mhi5lJ0.net

中津川というと岡田健太郎 清水直 パチンコCABINのあそこだな。

19 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:59:19.52 ID:uICXTzvv0.net

お土産でもらった栗きんとん美味しかったな

69 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 02:33:37.01 ID:ITKKmtL/0.net

>>4
あれは栗じゃなくて芋がほとんどじゃね?

15 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:55:58.29 ID:szx/wgEg0.net

行ったけどたいして美味しくない。
栗がダメ!
丹波の栗みたいに木を低くおさえないから。

73 :名無しさん@1周年:2017/08/30(水) 02:39:30.14 ID:Usv9o3F90.net

馬篭だか妻籠だか行った時にガイドがここは2つ店があってみんなあっちで買うけど
自分たちが食べて実際にポケットマネーで買っていくのはこっちですわとちっちゃい店で大量に買ってた
食べ比べたら全然味が違ってた。栗が違うとかいってたな
でも3日冷蔵庫にいれといたら水分完全に抜けて食えたもんじゃなくなってた。もったいない

10 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:51:18.84 ID:g+MbU96e0.net

作るのめんどくせーのに直ぐになくなる食い物

39 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 19:25:58.57 ID:lDs4nEsd0.net

>>32
クリントンですらねーな

17 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:58:08.62 ID:y4vBfg420.net

クリリンのことかぁぁぁーーー!!!

17 :名無しさん@1周年:2017/08/29(火) 18:58:08.62 ID:y4vBfg420.net

クリリンのことかぁぁぁーーー!!!




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