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【働き方】鶴巻温泉の老舗旅館 週3日休館でも売り上げ倍、社員の平均年収4割増 目をつけたのは…

   

1 :紅あずま ★ :2017/12/29(金) 06:47:01.76 ID:CAP_USER9.net
老舗旅館、週3日休館でも売り上げ倍 目をつけたのは…
朝日新聞:2017年12月29日05時01分
http://www.asahi.com/articles/ASKDV6HXWKDVULZU00Z.html
【動画】神奈川県秦野市の老舗旅館は、ITを使って働き方が変わった=小玉重隆撮影
※上記URLからご覧下さい

 週3日、休館。それでも、売り上げは倍、社員の平均年収も4割増――。

 そんな夢物語を実現した旅館がある。神奈川県秦野市の鶴巻温泉にある「陣屋」。来年で創業100年を迎える老舗だ。

 話は2009年にさかのぼる。先代が急逝し、長男で大手自動車会社の技術者だった宮崎富夫さん(40)が跡を継いだ。妻の知子さん(40)は旅館で働いた経験がないまま、出産2カ月後に女将(おかみ)になった。

 借金は10億円。どんぶり勘定の経営が続いた結果だった。料理に使う食材の在庫管理があいまいで、むだが多い。経営分析しようにも、紙の台帳しかない。

 富夫さんの経験を生かし、目をつけたのがITだ。予約から経理まで一元管理できるソフトを開発し、全従業員にタブレット端末を配った。

 風呂にセンサーを付けて入浴客が一定数を超えると通知が来るようにし、掃除が必要か何度も確認に行かずに済むようにした。客の好みなどの情報も端末で共有する。従業員が積極的に動くようになった。

 ITでむだを省きつつ、料理など旅館の売りを充実させ、宿泊費も徐々に上げた。システムを他の旅館に提供する事業も始めた。

 業績が上向く一方、浮上したのが働き方の問題だ。休みなしで働き、知子さんの体は限界だった。
「顧客満足度が上がっても、働く人の生活の質が上がらないと意味がない」。
14年、思い切って火、水曜日の宿泊をやめて休館に。「旅館が休むなんて」と苦情もあったが、16年から月曜日もランチのみで宿泊をやめた。

 それでも料理などの評判で、グループ全体の売り上げは10年の2億9千万円から、いまは7億2600万円に。
パートを減らして人件費を下げつつ、改革前に20人だった正社員は25人に増やした。
正社員の平均年収は288万円から398万円に。離職率は33%から4%に下がった。

 「サービス業は、働く人の『人に喜んでほしい』という思いに頼りすぎていた」と、知子さんは思う。忙しいのに収入は多くなく、結婚を機に辞めた男性もいた。
「子育てや介護といったライフステージに対応できるような取り組みを、業界に広げたい」と知子さん。「旅館業を憧れの職業にする」のが目標だ。

■働き方 変わる …

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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004254_comm.jpg
調理場の大型モニターを見る宮崎知子さん。客の食べられない食材などの情報が表示されていた=神奈川県秦野市、小玉重隆撮影
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004254_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228003199_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004265_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004075_comm.jpg

147 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:27:13.31 ID:dHv/fw3o0.net

>>143
いや、無駄にWi-Fi多すぎる数設置してたりお客が少ない日でも従業員のシフト入れまくってたりで全然管理してなかったみたいだよ

239 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 09:32:04.21 ID:N3cYP+cd0.net

>>231
たしか借金は10億で陣屋の土地を処分しても7億円借金が残り先代は破産するしかないとかで、存続することに決めたとかなんとか

342 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 18:43:54.01 ID:sULtwk0c0.net

>>1
エロコンパニオン?

264 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 10:48:24.77 ID:nKJv6POb0.net

清水大敬がAV撮ったとこか。
坂上真琴が良かった。

332 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 17:53:27.14 ID:RFPW+QPP0.net

>>330
少し問題を変えてみようか。
3人組は3万円払ったんだが実は割引がきいて2万7千円だった。
で受付の女はゼロ円ネコババして1000円ずつ返却した。
結局一人当たり9000円払って合計27000円だったわけだが
3万円に対してのあと3000円はどこに行ったと思う。

121 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:07:42.32 ID:J8Ig1CvU0.net

「ああ、カクテルによく使われる酒やな」
「節子それ陣屋ちゃう、ジンや」

160 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:31:53.76 ID:hl2i73x70.net

日本民法の父、穂積陳重の法窓夜話を現代語に完全改訳
短編×100話なので気軽に読めます

法窓夜話私家版 (なか見検索できます)
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39 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:12:12.47 ID:iMgAPGmP0.net

>>32
刺身に菊を乗せるだけの仕事だとそれでもいいが、たいていは経験や知識が必要だから、引継ぎ教育の労力入れたら、安定した人間で運営した方が結果的に効率的

80 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:34:43.40 ID:96Xuq4YR0.net

>>4
冬、特に年末の上越線の雰囲気情感はたまらないよさがあるのになあ

110 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:03:45.25 ID:GuBsomxa0.net

いくつも見た事例、5年以上遅れてる。要するに、大した退職金を払わずにリストラを進めたわけだな。

79 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:34:31.70 ID:/cyk1qvu0.net

>>44
そんなの気にせんさあ

333 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 18:02:14.29 ID:3mumeLER0.net

升田幸三・陣屋事件の陣屋だな

311 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 15:53:19.87 ID:PZrWdPwK0.net

鶴巻温泉スレだから東海大学の話題かと思ったがインサイダーの一人しか書き込みがない。
そういうもんかなあ。あれだけの学生が集中する街なのになあ。

ところで
>正社員の平均年収は288万円から398万円に
ホテル業の給料の安さはつとに有名だが、これもよくわからないんだよなあ
だって介護とかと違って明らかな民営営利事業なのにね。
そういえば旅館とかのオーナーが地場財界のトップに立つなんて話もあまりきかないな。
まあ地場観光業界団体トップっていうならむしろデフォだけど。

103 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:57:54.01 ID:wG8PmOhUO.net

>>81
かわりに正社員を増やしてるんだが

27 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:06:49.21 ID:rbnFfZVv0.net

そもそも、生産性が高いっていうのは、
みんなが頑張ってるってことじゃなくて、
頑張ってないのに儲かっちゃうわーって話だからな
濡れ手に粟状態が生産性が高いってこと

295 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 13:50:37.96 ID:N3cYP+cd0.net

基本的な疑問。
陣屋コネクトって売れんのか?
あれはシステムより、どんなデータを登録するかや、どれだけ活用できるかじゃないのかな?
予約システム自体は、まともな旅館なら既に導入してるだろ
費用対効果あるのかな?
部屋管理なんか満喫の管理ソフトと変わらんだろうしw

299 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 14:08:04.32 ID:4SNYx/dt0.net

立ち食いの富士蕎麦も年末年始休んで業績も良い
そういう仕事が賢い仕事の流儀
もう、遅くまで社員を縛る
残業代を生活給にする
遅くまでいる社員を優遇しない
そういう会社は国内外での競争で負ける
生産性が上がってるわけじゃないからだ
トップの考え方を社員の幸福度アップに切り替えた会社が生き残る
お上の発想ではだめ

257 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 10:18:57.32 ID:ZgK7l78u0.net

>>4
宝川温泉があるからほかはいいだろwww

275 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 12:13:33.73 ID:K8nsUd6/0.net

接待に使われるような高級店だからな

274 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 11:38:48.93 ID:fqyalcrJO.net

ここで結婚式やったわ
先代の頃だったけどな

284 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 13:11:09.10 ID:YTKR2PhU0.net

>>3
25000+2000+3000=30000
どこがわからなかったのかがわからないな

171 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:42:13.12 ID:2VXPgZlR0.net

結局、カネは休んだ方が儲かるってこった
バカにはわからないだろうけどな

119 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:06:32.70 ID:cZPjNq+P0.net

すごくいいことだな

3 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 06:48:57.21 ID:2Cb5djdh0.net

ある侍の3人組が旅館に泊まりにいきました。
料金は一人1万円とのことなので、3万円受付の人に払いました。
その受付の人が女将さんに3万円を持っていくと
「3人ならサービスで25,000円なのよ!!5000円返してきなさい!!」
と女将さんにしかられました。
受付の人は急いでお客さんに返しにいきました。
ですがここで悪魔がささやいたのです。
「ちょっとならパクってもばれないよ…」
と。
そこで受付の人は2000円を自分のポケットにいれ、侍達には一人千円ずつ返しました。
さてここでおかしなことが起こってます。
一人1万円払って1000円帰ってきたので9000円払ったことになります。
つまり3人で27000円払ったことになります。
それで受付の人が2000円もってます。

残り1000円はどこにきえたのでしょう?

一時間ずっと考えてやっとわかったわ

140 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:21:28.23 ID:bZVK7nz60.net

>>113
宮崎駿が陣屋を参考にって話は聞いたことがあるが、なんでこの旅館ピンポイントなのかと思ってた
親戚かあw、そりゃ知ってるわなあw

136 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:16:59.47 ID:uLDmIqri0.net

陣屋って将棋のタイトル戦で名前売ったよね。
ぶっちゃけ週休3日とか関係ないよね

45 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 07:14:00.07 ID:y0bBQSWa0.net

>>4
知名度のある熱海でさえ廃墟が目立つ時代だから、何か売りがなきゃ、そのまま廃れていくしかないんだろうな

319 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 16:21:42.89 ID:poSSnjUF0.net

杜撰な管理の改善だけでここまで変わるとは思えないがな
無駄を省いて得られる効果はせいぜい全体の1‾3割くらいでしかない

120 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 08:07:36.63 ID:zDvqsnoE0.net

陣屋カレーを提供しろ

262 :名無しさん@1周年:2017/12/29(金) 10:46:18.19 ID:DOKwVQ610.net

>>223
何故鶴巻で関西弁…




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